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中醫(yī)教你抗肥胖 促健康
英國研究人員9日說,雞蛋可以促進(jìn)健康、抗擊肥胖,屬于“超級食品”。營養(yǎng)學(xué)家建議人們每天食用一個(gè)雞蛋,以達(dá)到最佳效果。這一研究結(jié)果將于今年晚些時(shí)候發(fā)表于《營養(yǎng)與食品科學(xué)》雜志。
營養(yǎng)豐富
研究人員在營養(yǎng)學(xué)家卡里爾·拉克斯頓帶領(lǐng)下,分析71份有關(guān)雞蛋營養(yǎng)成分和在飲食中作用的報(bào)告。分析結(jié)果顯示,雞蛋所含熱量低,但蛋白質(zhì)豐富。而且,雞蛋富含維生素D、維生素B12以及硒等對身體健康有益的元素。
研究人員說,1個(gè)雞蛋就能提供人體每日所需維生素D的20%。如果維生素D攝入不足,可能導(dǎo)致骨科疾病、癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。另外,雞蛋里還含有大量抗氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)可以阻止黃斑變性產(chǎn)生。黃斑變性是致盲的主要原因之一。
老幼皆宜
美國先前類似研究證明,與不吃雞蛋的人相比,經(jīng)常吃雞蛋的人攝入的幾乎每一種營養(yǎng)物質(zhì)都要多。英國《每日郵報(bào)》9日引述拉克斯頓的話報(bào)道:“雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值太高了,叫它‘超級食品’一點(diǎn)兒也不夸張。它是人們能買到的、最富營養(yǎng)價(jià)值的食品之一。雞蛋不僅熱量低,而且營養(yǎng)豐富,對人體健康有益。適合每個(gè)年齡段的人食用。它很容易烹飪,味道也不錯(cuò)?!?br>
在高蛋白質(zhì)食品中,雞蛋的氨基酸含量最高,這種物質(zhì)有助生長發(fā)育和病后恢復(fù),因此對兒童、青少年和年輕人至關(guān)重要。研究人員說,年輕人、“肉食動(dòng)物”和不喝牛奶的人最應(yīng)該多吃雞蛋。
有助減肥
研究人員說,雞蛋還可以幫助人們減肥、控制體重。一個(gè)中等大小的雞蛋只含不到80卡路里熱量。英國政府最近公開的歷史檔案顯示,撒切爾夫人曾在1979年靠每周吃28個(gè)雞蛋瘦身。拉克斯頓說:“經(jīng)常吃雞蛋有益健康,越來越多的證據(jù)證明雞蛋對控制體重、促進(jìn)眼睛健康有好處?!?
人們先前認(rèn)為每人每周至多吃3個(gè)雞蛋,每天吃一個(gè)雞蛋會(huì)導(dǎo)致高膽固醇和心臟病。但英國研究人員發(fā)現(xiàn),食物中含有多種可能影響膽固醇水平的物質(zhì),其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。英國蛋業(yè)協(xié)會(huì)說,對大多數(shù)人來說,一天吃一到兩個(gè)雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。拉克斯頓說:“隨著取消雞蛋食用數(shù)量限制,人們每天吃一個(gè)雞蛋再上班的日子又會(huì)重新來到?!?